رژیم کتو: چیست و آیا باید به آن اعتماد کرد؟

رژیم کتوژنیک یک چیز محبوب است: بازیگران زن ونسا هاجنز، آلیشیا ویکاندر و هالی بری از آن پیروی می کنند. متأسفانه، این اولین بار نیست که توصیه های افراد مشهور با پزشکی مبتنی بر شواهد در تضاد است. بدانید که چرا رژیم کتو سالم ترین راه برای کاهش وزن نیست.

رژیم کتوژنیک از کجا آمده است؟

رژیم کتوژنیک به هیچ وجه تازگی مد نیست: این رژیم در دهه 20 برای درمان تشنج اختراع شد. این یک جایگزین انسانی برای روزه بود، که در آن سال ها تنها درمان صرع باقی می ماند. درست است، در سال 1938 یک داروی ضد تشنج ظاهر شد، بنابراین در حال حاضر رژیم کتو عمدتا برای درمان صرع مقاوم به دارو در کودکان استفاده می شود.

به احتمال زیاد، رژیم کتوژنیک یک روش عجیب و غریب از زرادخانه متخصصان مغز و اعصاب باقی می ماند. اما در دهه 1970، یک متخصص قلب آمریکایی به نام رابرت اتکینز مقاله ای را خواند که نشان داد این رژیم غذایی به کاهش وزن افراد کمک می کند. بر اساس این داده ها، این پزشک متعهد سیستم تغذیه خود را ایجاد کرد و چندین کتاب در مورد آن نوشت.

معلوم شد که سیستم تغذیه اتکینز ساده، قابل درک است و حتی منجر به نتایج سریع می شود. ستارگان هالیوود و دیگر چهره های عمومی که به سرعت رژیم کتوژنیک را معروف کردند، مورد استقبال قرار گرفت.

نحوه عملکرد رژیم کتو

رژیم کتوژنیک یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات، پروتئین متوسط و پرچرب است. رژیم کتوژنیک استاندارد حاوی 70 درصد چربی، 20 درصد پروتئین و 10 درصد کربوهیدرات است، اما تعداد کالری هایی که می توان از «رژیم کتوژنیک» به دست آورد، استاندارد باقی می ماند: 2000 کیلو کالری در روز.

کربوهیدرات ها در یک رژیم غذایی کتوژنیک تنها 20 تا 50 گرم را تشکیل می دهند. بنابراین، پس از رژیم کتوژنیک، بدن شروع به سوزاندن گلیکوژن - "ذخیره" کربوهیدرات ها در کبد می کند.

وقتی ذخایر گلیکوژن تمام می شود (و این در روز 2-4 چنین رژیمی اتفاق می افتد)، بدن به ذخایر چربی روی می آورد. هنگامی که چربی شکسته می شود، اجسام کتونی تشکیل می شوند که می توان از آن انرژی نیز استخراج کرد - از این رو نام رژیم غذایی است.

مشکلات رژیم کتو چیست؟

تکامل به ما "پاداش" داده است تا بتوانیم چربی را صرفاً ذخیره کنیم تا بتوانیم روزهای سخت را پشت سر بگذاریم. ما به سادگی برای تغذیه طولانی مدت با چربی طراحی نشده ایم. اگر به طور ناگهانی کربوهیدرات ها را کنار بگذارید و به چربی های حاوی پروتئین "تکیه کنید"، با گذشت زمان می توانید مشکلات جدی سلامتی را به دست آورید.

چاقی را تحریک می کند

به نظر می رسد - چگونه است، زیرا ثابت شده است که رژیم های کتوژنیک به کاهش وزن کمک می کنند؟این درست است - اما مشکل این است که وزن از دست رفته به زودی باز می گردد.

به طور خلاصه، در این شرایط، "اثر یویو" ایجاد می شود. پس از هر چرخه رژیم های غذایی با کربوهیدرات بسیار کم، بدن یاد می گیرد که بهتر از غذایی که به آن می رسد انرژی استخراج کند. زمانی که فردی که با رژیم کتوژنیک نادرست وزن خود را کاهش داده، دوباره شروع به خوردن غذاهای کربوهیدراتی می کند، وزن خیلی سریع برمی گردد، اگرچه بخش های غذا ثابت می ماند.

اگر فردی دوباره سعی کند با یک رژیم غذایی وزن کم کند، بدن با افزایش اشتها پاسخ می دهد، به طوری که پس از اتمام، فرد فقیر شروع به پرخوری می کند - و چاقی "به دست می آورد".

هضم غذا را نقض می کند

یک منبع مهم کربوهیدرات، محصولات غلات است: غلات، ماکارونی و نان. اما در این محصولات علاوه بر کربوهیدرات، جزء مهم دیگری نیز وجود دارد: فیبر. فیبر محلول، باکتری های مفیدی را که در روده ما زندگی می کنند، تغذیه می کند، در حالی که فیبر نامحلول به جلوگیری از یبوست کمک می کند. افرادی که به دلیل رژیم کتوژنیک دچار کمبود فیبر هستند، بیشتر از مشکلات گوارشی رنج می برند.

منجر به کمبودهای تغذیه ای می شود

مشکل اصلی همه رژیم های کم کربوهیدرات این است که فرد شروع به خوردن سبزیجات و میوه های کمتری می کند - آنها نیز شیرین هستند. اما سبزیجات و میوه ها منبع اصلی ویتامین ها هستند.

مطالعات رژیم کتوژنیک در کودکان مبتلا به صرع نشان داده است که بیمارانی که از آن پیروی می کنند مواد مغذی مورد نیاز برای سلامتی کافی را دریافت نمی کنند. در این شرایط برای کودکان مبتلا به صرع ویتامین ها در کپسول تجویز می شود. اما افراد بالغ سالم که تصمیم به کاهش وزن دارند، معمولاً حتی به چنین خطری فکر نمی کنند.

قلب را آزار می دهد

غذاهای چرب بیش از حد اصولاً برای سیستم قلبی عروقی مضر هستند. این باعث افزایش سنتز کلسترول می شود - ماده اصلی پلاک های آترواسکلروتیک، که "دوست دارند" رگ های خونی را مسدود کنند و باعث حمله قلبی یا سکته مغزی شوند.

اما رژیم‌های کم کربوهیدرات (از جمله کتوژنیک) مشکل خاص خود را دارند: مشخص شده است که چنین برنامه‌های غذایی می‌توانند ریتم قلب را مختل کنند و باعث فیبریلاسیون دهلیزی کشنده شوند. بنابراین جای تعجب نیست که یک رژیم غذایی کتوژنیک نادرست خطر مرگ زودرس ناشی از بیماری های قلبی عروقی و علل دیگر را افزایش دهد.

باعث مشکلات کیسه صفرا می شود

غذاهای چرب بیش از حد می تواند بیماری سنگ کیسه صفرا را تحریک کند. این کار به این صورت است: اگر کلسترول اضافی در بدن ظاهر شود، کبد شروع به "ریختن" آن به کیسه صفرا می کند. در آنجا گاهی اوقات شروع به متبلور شدن می کند و سنگ کیسه صفرا را تشکیل می دهد.

ممکن است باعث کتواسیدوز شود

کتواسیدوز یک وضعیت تهدید کننده زندگی است که معمولاً در افراد مبتلا به دیابت رخ می دهد. با این حال، علم حداقل یک مورد را می داند که رژیم کتو باعث ایجاد کتواسیدوز در یک زن سالم شیرده شود.

در افراد مبتلا به پانکراتیت منع مصرف دارد

پانکراتیت یک بیماری پانکراس است که در آن شما نمی توانید بیش از 20 گرم چربی در روز بخورید. چربی اضافی در رژیم کتو می تواند باعث حمله بیماری شود.

متخصصان تغذیه پیروی از رژیم غذایی کم کربوهیدرات را برای کسانی که زیاد ورزش می کنند یا به طور حرفه ای ورزش می کنند توصیه نمی کنند.

رژیم کتو در ورزشکاران نه تنها منجر به از دست دادن مقدار مشخصی از بافت چربی می شود، بلکه ماهیچه ها را نیز تحلیل می برد، زیرا در شرایط تمرین هوازی و ترکیبی، بدن به سادگی زمان لازم برای اکسیداسیون چربی برای به دست آوردن مقدار مورد نیاز را ندارد. انرژی می گیرد و مجبور می شود پروتئین های خود را از بین ببرد.

البته، این بر رفاه نیز تأثیر می گذارد - ورزشکار ضعیف می شود، شاخص های استقامت و سرعت-قدرت سقوط می کند.

تفاوت بین رژیم کتو و برنامه کاهش وزن خوب چیست؟

رژیم های کتو نیازهای انرژی واقعی افراد را در نظر نمی گیرند. در نتیجه، فردی که به آن پایبند است، اغلب نه تنها مصرف کربوهیدرات از غذا را کاهش می دهد - بلکه به طور چشمگیری محتوای کالری کلی رژیم را کاهش می دهد. همه اینها باعث "اثر یویو" می شود و فرد به محض بازگشت به رژیم غذایی عادی وزن اضافه می کند. علاوه بر این، رژیم های کتوژنیک اغلب نامتعادل هستند - در نتیجه، فرد مواد مغذی ضروری را دریافت نمی کند و باعث ایجاد مشکلات سلامتی می شود.

برنامه های کاهش وزن مناسب نه تنها با هدف کاهش وزن، بلکه در حفظ این اثر در آینده نیز انجام می شود. تنها راه اجتناب از اثر یویو از طریق برنامه هایی است که بر اساس اصول تغذیه سالم ساخته شده اند.

رژیمی که به شما امکان کاهش وزن می دهد باید:

• متنوع - به طوری که فرد نه تنها پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها، بلکه ویتامین ها، عناصر کمیاب و فیبر را نیز به طور کامل دریافت می کند.
• خوشمزه - برای جلوگیری از "وسوسه" فست فود و غذاهای راحت؛
• به اندازه کافی مغذی - به طوری که قدرت و انرژی کافی برای کار ذهنی، ورزش و سایر شادی های زندگی وجود دارد.
• نباید حاوی کالری اضافی یا کمبود باشد.

یک برنامه کاهش وزن خوب بدون بهبود کلی سبک زندگی کار نمی کند و نتایج سریعی را ارائه نمی دهد. اما کاهش وزن در چنین برنامه هایی به آرامی اتفاق می افتد، نتیجه برای مدت طولانی ذخیره می شود و سلامتی تنها قوی تر می شود.